藥用殼聚糖具有很好的成膜性、可降解性和生物相容性，被廣泛應用于化工、食品、醫藥和農業(yè)等領(lǐng)域中。殼聚糖由廣泛存在于節肢動(dòng)物外殼和真菌類(lèi)細胞壁中提取的甲殼素經(jīng)脫乙?；频?，是一種天然氨基多糖，具有較強的抗菌防腐能力。

 

　　藥用殼聚糖抗菌劑的應用：

　　殼聚糖及其衍生物有較好的抗菌活性，能抑制一些真菌、細菌、和病毒的生長(cháng)繁殖。目前認為其可能的機制有三：一是由于殼聚糖的多聚陽(yáng)離子，易于真菌細胞表面帶負電荷的基團作用，從而改變病原菌細胞膜的流動(dòng)性和通透性；二是干擾DNA的復制與轉錄；三是阻斷病原菌代謝。近年來(lái)，有許多研究者提出殼聚糖通過(guò)誘導病程相關(guān)蛋白，積累次生代謝產(chǎn)物和信號傳導等方式來(lái)達到抗菌的目的的觀(guān)點(diǎn)。

　　果蔬保鮮的目的主要是保持果蔬在采摘后直到貨架期，能維持正常的品質(zhì)、品味、營(yíng)養成分和外觀(guān)，提高其商品價(jià)值。用殼聚糖進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對各種氣體分子增加穿透阻力，形成了一種微氣調環(huán)境，是果蔬組織內的二氧化碳含量增加，氧氣含量降低，抑制了果蔬的呼吸代謝和水分散失，減緩果蔬組織和結構衰老，從而有效地延長(cháng)果蔬的采后壽命。

 

　　藥用殼聚糖還可作為牙抗菌素的載體，具有止血、消炎和傷口愈合的功能；可降低血清和肝臟中的膽固醇濃度,用于降膽固醇劑。殼聚糖能強化肝臟機能,防止由于過(guò)量飲酒引起的肝臟宿醉，并對殘留在體內的重金屬、毒素、農藥、化學(xué)色素具有吸附和排泄的功效。癌癥患者服用殼聚糖后，可激活體內具有免疫功能的淋巴細胞,使其能分辨正常細胞和癌細胞，并殺死癌細胞。殼聚糖能調節體內的pH值到弱堿性，提高胰島素的利用率,有利于防治糖尿病。此外，它還具有調節內分泌系統的功能，使胰島素分泌正常，抑制血糖升高，降低血脂。